左上為中種冷藏發酵後貌
中種材料：高粉、細砂、速酵、水
主麵團：中種、高粉、細砂、鹽、冰水、鮮奶、速酵、無鹽奶油
以下數據皆為此次實作紀錄
中種室溫發酵至2倍大，再冷藏發酵，約22hr
終溫：26.6度
基發：30分
分割：15分
擀捲：5分
後發：70分
(以上時間視麵團狀態調整，非制式)
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以後改在這邊記錄手作 不太喜歡痞幫的版面 呵呵
前陣子一直在上甜點課，接著就跑去台南玩，很久沒做吐司了
這次做完中種覺得明年夏天做麵包一定會很開心
對照網路部落客的筋度測試，筋度大概在95-98左右，看學長姐們說大概打15-20分就好，
但是我打了30分鐘了，就趕緊先起鍋，看來我的小林很沒力啊！
下次改成中速５分就轉快速打
麵包吃起來有淡淡的奶香味，不知道是不是我錯覺 @@
說實在的，我還是沒能十足把握100%筋度的麵團狀態是怎麼樣，真的該來打一次斷筋試試看
繼續努力吧~
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