2013/12/16

肉桂花圈麵包+中種白吐司︱2013.12.15

學會用隔夜中種打麵團之後,就不太想用直接法打白吐司了
因為我家的小白(小林12公升)在這麼冷的天氣打麵團,溫度還是高,只是進步到麵團的筋度有達到99%才高達29度以上,夏天根本就是在達到筋度飽和很久之前就超過30度了 = =


看起來尚可的白吐司
這條有一半是朋友預訂的,在這之前有練習做一條使用黑糖的白吐司
恩.....是"黑"吐司,以後做全麥吐司,再把糖換成黑糖的好了


這不只是把細砂換成黑糖,還把部分水分用鮮奶替代
咀嚼有淡淡的奶香味,
不過是很淡很淡的喔!!


為因應聖誕節,來做個節慶麵包吧 ^^
這是為了下個義賣先行試做的~

第一次做花圈麵包,超有趣的
當作聖誕節的伴手禮也不錯
中間包肉桂糖,打成辮子後,圈成花圈,進爐前在灑上肉桂糖跟杏仁片
很美吧~ ^__^


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